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板橋区役所前駅から徒歩2分の白神天然酵母を使った安心・安全の手作りパンがおいしいお店です!

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こだわり

ブーランジェ

ブーランジェ

 

白神こだま酵母のマイスター1号のもとで約10年修行した経験を生かし、
酵母、小麦粉、砂糖、塩などの原材料にこだわった安心・安全なパンをコンセプトに地域で一番のお店を目指しております。

 

国内産小麦

国内産小麦

 

国内産小麦は主に北海道産のものを使用しています。

 

白神こだま酵母

白神こだま酵母

 

自然界に存在する糖分の一種であるトレハロースを多く持つ白神こだま酵母を使ったパンは
少ない砂糖で自然な甘味のパンになり、添加物を加えなくてもしっとりとやわらかく焼きあがります。
また、国産小麦との相性もよく、おいしいパンが作れます!

「柔らかくておいしいと思わせるための数々の添加物にNOといえる自然の力がある」のが白神こだま酵母です。

 

花見糖

花見糖

 

当店では花見糖を使用しております。
花見糖はさとうきび原料糖のコクや風味を残すよう独自の製法で作り上げた砂糖です。
花見糖は沖縄・奄美産糖の国産糖のみを原料とした製品であるため原料糖の確保が大変で、希少なものです。

 

海洋深層水塩

海洋深層水塩

 

当店ではミネラルを多く含む天然塩を使用しております。

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